ＷＳ講師は白河　美枝さん。

白河さん曰く

一昨年からすごい勢いで全国に広まっている万能酵母液。玄米を発酵させたシンプルなものですが、その名の通り、飲用、点眼、お風呂、お料理やご飯に、化粧水やリンスとして、洗濯、掃除、虫さされ、火傷、しみ落とし　etc、と、日々の生活の中で、まさに万能に活躍してくれます。

こんなにも、暮らしに使えるなんて驚きました！

しかも材料は玄米、塩、砂糖、水だけ！簡単！シンプル！！！

これらの材料を同時に混ぜて発酵させると、「玄米菌」のパワーが引き出され、万能の液体として暮らしのあらゆるシーンで活用できるそうです。凄い！

万能酵母液の第一人者は堂園仁さん

熊本で整体師をし、その後「食」の大切さを実感し、全国展開していた「自然派バイキングレストランの役員なった後、天然酵母のパンの専門店も手掛け、その店で提供された天然酵母パンが評判となったことから、奥深い菌の世界に魅せられ探求続ける中、「万能酵母液」と出会う。現在は菌や発酵の素晴らしさを伝えるために、講師として年間６００本に及ぶ万能酵母液作り方講習会を開催し全国各地を飛び回っています。

魅力満載！本物に出逢えたようで、これからの私の暮らしの軸になりそうな予感。

早速今回は、ＷＳで学んだ万能酵母液の材料と作り方を紹介します。

万能酵母液の材料（原液）

ＷＳでは350mlのペットボトルで、万能酵母液の原液を作りました。

以下、350mlのペットボトルでの材料と作り方です。

❖材料

・水（軟水）浄水器を通した水　ＷＳでは霧島天然水を使用…200ｃｃ

・玄米（無農薬玄米）…20ｇ

・黒砂糖（さらさら黒糖）…65ｇ

・塩（海の塩）藻塩・岩塩はＮＧ…7ｇ

〇道具：スケール・軽量カップｏｒボウル・ろうと・茶こしｏｒ目の細かいザル

万能酵母液の原液作りには、１／３の空気層がないとうまく発酵しないので、

３５０mlのペットボトルの場合は↑の分量を守りましょう。

〇水について

2017.06